前不久，我有幸觀摩了單位又一屆“沿線伙食團廚藝大賽”，看見廚師們給豆腐切絲、蘿卜刻花；看著火苗升騰，鍋鏟翻飛……不禁又想起那些年在工區(qū)吃飯的日子。

差不多四十年前，我在襄渝線松樹坡當(dāng)養(yǎng)路工時，給工區(qū)做飯的是個十七八的女娃，我們叫她“幺妹”。

那時，機械化程度低，人手緊，工區(qū)只設(shè)伙管員買糧買菜，炊事員大都請附近廚藝不錯的農(nóng)民。一天三頓飯，活兒不輕省，有人嫌累，有人放不下農(nóng)活，沒干幾天都走了。

幺妹高中畢業(yè)，婚嫁還早，家里也不指望她下地，遂被介紹到工區(qū)做飯。

記得頭一頓，是熬苞谷糝。灶口在外，一會兒添柴，一會兒去火，還得回屋攪鍋，手忙腳亂不說，臉也熏得黑一道白一道，就這，一鍋粥到底煮出焦味。幺妹不會做雞蛋湯，不知道等水開再淋蛋液，竟把雞蛋打散直接倒冷水里。

幺妹力氣也小，職工幫她劈柴，她心里感激，打菜總想多打點，上來一個是幫過的，下一個端碗的還是，菜越打越少，常常剩不下自己吃的。

給工區(qū)做飯，幺妹一直做到出嫁。那天，我巡道前還找過她，讓抽空幫我縫床被子。現(xiàn)在我都記得，她一愣，嘴里含含糊糊，到底沒聽清是答應(yīng)還是沒答應(yīng)。

第二天打飯，灶前換了男炊事員，這才知道，幺妹頭天做完午飯回家，被一隊吹吹打打的人接出了大山。

我們前一站巴山，炊事員姓范，過去是部隊炊事兵，退役回鄉(xiāng)后被請來做飯。老范菜炒得好不說，還有手絕活，揪四兩杠子饃的面劑子，手拿把掐，不多不少。曾有人不信，拿秤一稱，真的毫厘不差。

巴山站區(qū)每年要開運動會，那天，五個工區(qū)、百十來人吃飯，一個人忙不過來，幫廚至少十來個人，廚房擠得身都轉(zhuǎn)不開。那時在場所有人，絕不會想到，日后有一天，這個食堂會擴建到能擺下五六十張飯桌，能接待五六百人同時就餐……

這些年，因工作關(guān)系，我跑過不少地方，嘗過許多工區(qū)的飯菜，在寶成線紅衛(wèi)壩吃飯的經(jīng)歷讓人難忘。

記得臨去之前，段上人幾次欲言又止，最后忍不住還是說了：紅衛(wèi)壩地方特殊，若在站上吃飯，務(wù)必提前報名，車站附近沒有采買的地方，一般按人頭做飯，好客的職工請你們吃了，他們可就得餓肚子……你們最好自己帶些菜去。果然，當(dāng)我們拎著排骨、豆腐、豆角和西紅柿走進車站，站長并沒推辭。那頓飯，就連在車站干活的工務(wù)、供電工友也都吃得盡興。

說到吃飯不易，不能不提寶成線“半道子”工區(qū)棗園溝。在那里，最平常一頓飯，從準(zhǔn)備到吃上，也極不平常。

觀音山展線有三層，職工住一層，干活在二、三層，少說要三個多小時。中午那一頓，必定在工地吃。早飯做罷，灶不待涼，午飯便要下鍋。這也意味著，炊事員早上兩眼一睜，準(zhǔn)備飯菜就是兩頓的量。

棗園溝負(fù)責(zé)做飯的是趙姐。她是老鐵路，退休后給丈夫作伴，一聽炊事員沒人干，胸脯一拍：“這活兒，我來！”

趙姐四五斤面揉得滴溜轉(zhuǎn)，土豆絲切得比銀針還細(xì)，包子褶捏得像裙邊樣好看。有一天，趙姐的丈夫負(fù)責(zé)往工地送飯，雪地里，走臺階腳底一滑，幾個踉蹌沒收住，摔進路邊側(cè)溝。他放下背簍趕緊撿……想著有工友要挨餓，想著空著肚子的人更冷，一屁股坐進雪里，捂著臉開始嗚嗚嗚哭。

隨著生產(chǎn)布局調(diào)整優(yōu)化，像棗園溝這樣“半道子”的工區(qū)早合并至大站。如今，食堂往往以站區(qū)為單位統(tǒng)一管理，由精通烹飪大廚專職做飯。

幾十年過去，工區(qū)食堂變化越來越大：從柴火灶臺到電器化廚房，從交飯票菜票到手機刷卡，從一人伙管到團隊烹飪，從冷熱不定到營養(yǎng)均衡——變的，是鍋碗瓢盆，不變的，是各級組織對職工餐飲持續(xù)關(guān)心和投入，是那份讓大家吃好、吃舒服的心意。

對了，我以為觀摩的這屆廚藝大賽拿大獎的，肯定是制作復(fù)雜、食材高級的菜。沒想到，最后拔頭籌的，是位川籍師傅一道再普通不過的酸辣土豆絲。評委吃得額頭冒汗，連連叫好，說這土豆絲，比大魚大肉更香、更下飯。

想來也是，工區(qū)食堂的菜，未必驚艷，卻一定貼心；像鐵路上的日子，看似平凡，卻總有一飯一菜的溫暖，默默守護著每個奮斗者的身軀。

供稿：《人民鐵道》報業(yè)有限公司陜西記者站（西安局集團公司融媒體中心）

文圖：申琦 楊安鴻 賈智煒 柯航 肖怡璇 張霖 熊國棟 董海嶸

編輯：孫曉遠

審校：李孝佺

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